Özgür gazeteciliğe destek olun
Search
Close this search box.

Bir Lokma (26): Yeşilyayla Köyü’nde Çerkes tavuğu, abısta ve Abhaz böreği

Bir Lokma yeme içme biçimlerinin, yaşamın kendisini, ideolojileri ve ilişkilenmeleri etkilediği farkındalığından hareket ediyor. Böylelikle her bölümde “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. Bu bölümde Düzce’ye bağlı Yeşilyayla Köyü’ne gidiyoruz. Aydgılara Derneği kadınlarından Kafkasya halklarının geleneklerini dinliyoruz. Ayrıca Çerkes tavuğunun, abıstanın, pazının ve Abhaz böreğinin yer aldığı sofrayı birlikte kuruyoruz.

Bir Lokma (25): İstanbul’da beş mahalle dondurmacısı

Bir Lokma yeme içme biçimlerinin, yaşamın kendisini, ideolojileri ve ilişkilenmeleri etkilediği farkındalığından hareket ediyor. Böylelikle her bölümde “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. Bu bölümde İstanbul’da beş mahalle dondurmacısını geziyoruz.  Hazırlayan: Dilek Şen Kamera: Rona ŞenolKurgu: Ayşegül Karagöz

Bir Lokma (24): Gökçeada’da muhallebi, kurabiye, oğlak

Bir Lokma yeme içme biçimlerinin, yaşamın kendisini, ideolojileri ve ilişkilenmeleri etkilediği farkındalığından hareket ediyor. Böylelikle her bölümde “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. Bu kez Gökçeada’dayız. Sakızlı muhallebi, İmroz kurabiyesi, Rum mezeleri, buharda oğlak duraklarında soluklanan bu yolculukta adayı boydan boya turluyoruz. Adalı işletmeciler Stelyo Berber’e ve Arek Boğosyan’a kulak veriyoruz.  Hazırlayan: Dilek Şen Kamera & kurgu: Ayşegül Karagöz

Bir Lokma (23): Pesah, Paskalya, Ramazan

Bir Lokma yeme içme biçimlerinin, yaşamın kendisini, ideolojileri ve ilişkilenmeleri etkilediği farkındalığından hareket ediyor. Böylelikle her bölümde “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. Bu kez, geçmişten bu yana pek çok halkın bir arada yaşadığı İstanbul’da bu yıl aynı aya denk gelen üç bayramı kutluyoruz.  Hazırlayan: Dilek Şen Kamera: Ayşegül Karagöz, Rona ŞenolKurgu: Ayşegül Karagöz Yahudilerin Pesah Bayramı için […]

Bir Lokma (15): Lale Kıraathanesi’nde çay, oralet ve Türk kahvesi

Bir Lokma, yeme içme biçimlerinin; yaşamın kendisini, ideolojileri ve ilişkilenmeleri etkilemesinden hareketle her pazar “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor.  Bir Lokma’nın on beşinci bölümünde Lale Kıraathanesi’nin Pangaltı’da ünlenmiş çayının tadına bakıyoruz. Okey taşı sesleri arasında erkek egemen kıraathanelerde “kadın olmayı” izliyoruz.  Kamera: Edanur Tanış 

Bir Lokma (13): Sanayi Mahallesi’nin çorbacısı Hebun

Bir Lokma, yeme içme biçimlerinin; yaşamın kendisini, ideolojileri ve ilişkilenmeleri etkilemesinden hareketle her pazar “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. On üçüncü bölümde Sanayi Mahallesi’ndeki çorbacı Hebun’un öyküsüne odaklanıyoruz. Yaz kış otuzu aşkın çorba türüyle “bir kültürü yaymaya çalıştığını” söyleyen aşçı ve işletmeci Serbülent Yazıcı’nın sohbetiyle Şırnak’a, Artvin’e, Ege’ye gidiyoruz. 

Bir Lokma (12): Antakya mutfağı ve Arapdilli Doğu Ortodokslarının öyküsü

Bir Lokma, yeme içme biçimlerinin yaşamın kendisini, ideolojileri ve ilişkilenmeleri etkilemesinden hareketle her pazar “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. Bir Lokma’nın on ikinci bölümünde Beyoğlu’ndaki Antakya Mutfağı’nda Anna Maria Beylunioğlu ve İlyas Yıldırım’la Arapdilli Doğu Ortodokslarının yaşayışlarını konuşuyoruz.

Bir Lokma (10): Şahkulu Sultan Dergâhı’nda birlik lokması

Bir Lokma, yeme içme biçimlerinin yaşamın kendisini etkilemesinden hareketle her pazar “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. Bir Lokma’nın onuncu bölümünde “Alevi Bektaşi kültüründe ‘lokma’nın anlamını” arıyoruz. 

Bir Lokma (8): Süleymaniye’de kuru fasulye ve şerbet, Vefa’da boza ve leblebi

Bir Lokma, yeme içme biçimlerinin; yaşamın kendisini etkilemesinden hareketle her pazar “bir dünya görüşünün mutfağına” konuk oluyor. Bir Lokma’nın sekinci bölümünde Süleymaniye’de kuru fasulye, pilav ve kabak tatlısı yiyoruz. Ardından Vefa’da leblebili boza tadıyoruz. Kamera: Caner Polat / Kurgu: Özgün Özgül