Göksel Göksu yazdı: İçeceğin cinsiyeti ve rakının maço dünyasını yöneten kadınlar

Yıllar boyu erkek içkisi olarak kabul gören ve elinde rakı kadehi tutan kadınların yadırgandığı “maço” dünya yıllar sonra bugün kadınlara emanet. Oysa içki sektöründe, özellikle de konu rakıysa yetkinin kadınlara bırakılması çok sık rastlanan bir durum değil.

Rakı artık kadınlara emanet
Rakı artık kadınlara emanet

Düne kadar yalnızca rakının yanına çilingir sofrası hazırlaması halinde yadırganmayan kadınlar, önlüğü çıkarıp sektöre girdi ve masaya oturdu. Günümüzde sektöre yön veren atılımların başını sayıları bir elin parmağını geçmese de onlar çekiyor. Mey|Diageo’nun başında bugün bir kadın Genel Müdür, Bahar Uçanlar var… Üstelik yalnız da değil, hemen yanı başında distile içki ve şarap uzmanı IWSA Direktörü Ayça Budak ve daha onlarca kadınla birlikte yol yürüyor.

Mey|Diageo'nun Genel Müdürü Bahar Uçanlar
Mey|Diageo’nun Genel Müdürü Bahar Uçanlar

Rakı erkek içkisi mi?

Rakının bir erkek içkisi olduğunu söyleyenlerin sayısı eskiye göre giderek azalıyor. Şarap ya da kokteyl ile kıyaslandığında “maço” bir içki havası sergileyen rakı ile algının son yıllarda epey değiştiğini söylemek artık zor değil. Hatta kadınlar değil rakı sofrasına oturmak, sektörde de söz sahibi olmaya başladı. Mey|Diageo’nun genel müdürünün kadın olması bu tespiti tescilleyen önemli bir veri. 

Rakının üretiminden pazarlamasına her aşamasında söz sahibi olan Bahar Uçanlar liderliğindeki ekip, 500 yıllık bir geleneği korumanın yanı sıra var olanı geliştirip yenileyecek ve markanın geleceğini şekillendirecek çalışmalara imza atıyor.

Bu işlemlerin tamamı da “Yenilikhane” adı verilen inovasyon merkezinde gerçekleşiyor. Firmanın köklü tarihindeki deneyimlerin, yenilikçi kültürle buluştuğu Yenilikhane’yi yakından görme fırsatı buldum. Hemen belirtmek gerekir ki hassas çalışmaların yürütüldüğü merkeze ulaşmak meşakkatli ve meşakkatli olduğu kadar da keyifli bir yolculuk gerektiriyor.

Alaşehir’deki fabrika bahçesindeki dev bakır imbik ile başlayan keşif sırasında rakının tarihi ve üretim süreci, rakı ile uzaktan yakından ilgisi olmayan beni bile etkilediyse varın gerisini siz düşünün.

Bağlardan toplanan üzümün geçtiği aşamalar sonrası damıtılarak adım adım bambaşka bir içeceğe dönüşmesinin her evresi, özellikle de distilasyon evresi sonrası aklımda kalan en önemli şey, üretimin her aşamasında yeni bir lezzetin kapısının aralandığı gerçeği oldu. 

“Yenilikhane” adı verilen inovasyon merkezine, Refik Anadol imzasını taşıyan ve geniş bir alana yayılarak izleyenleri kendi derinliklerine çeken üç boyutlu eserin yarattığı sonsuzluk hissini yanınıza alarak giriyorsunuz. 2021’de sektördeki profesyonellere kapılarını açan bu merkez, fabrikadaki herkesin göz bebeği. Nedeni de 2019’da Türkiye’nin ilk kraft rakı formüllerinin bu merkezde geliştirilmiş olması. Kendileri de anlatıyor, bu yeni ürünler bilgi, ustalık ve sabır istiyor. 

Anlatılanlara göre Mey|Diageo’nun kraft rakıları, anasonlu içkiler kategorisinde de “ilk” olma özelliği taşıyor. Biz Yenilikhane’den ayrılırken konunun uzmanları, diğerlerine göre mikro sayılabilecek imbiklerde yepyeni inovasyon ürünlerinin formüllerini test ediyordu. 

İçki sektöründe, özellikle de başta söylediğimiz gibi konu rakı olduğunda maçolaşan bir sektörde söz sahibi olmayı başaran Bahar Uçanlar bu durumu “Rakı bizim işimizde önemli bir yere sahip. Markalarımızın köklü bir mirası var. Bu portföyü ileriye taşımak en büyük sorumluluklarımızdan biri. Yenilikhane’de bunu başardık” sözleriyle özetliyor.

13 yılda 170 milyon dolarlık yatırım gerçekleştirdiklerini anlatan Uçanlar’ın hedefi Batı Anadolu’nun Sultaniye üzümleri ve anasonunun buluştuğu bölgedeki  fabrikada, 5 bin litrelik 67 imbikten rakı kategorisindeki en önemli iki ürüne ek olarak, parmakla gösterilecek inovasyon ürünlerini de birer birer meraklısıyla buluşturmak. 

Bize destek olun

Medyascope sizlerin sayesinde bağımsızlığını koruyor, sizlerin desteğiyle 50’den fazla çalışanı ile, Türkiye ve dünyada olup bitenleri sizlere aktarabiliyor. 

Bilgiye erişim ücretsiz olmalı. Bilgiye erişim eşit olmalı. Haberlerimiz herkese ulaşmalı. Bu yüzden bugün, Medyascope’a destek olmak için doğru zaman. İster az ister çok, her katkınız bizim için çok değerli. Bize destek olun, sizinle güçlenelim.