Dünyanın en ünlü restoranlarından Noma’nın baş şefi René Redzepi istifa etti. Redzepi’nin istifa kararı, New York Times’ın çalışanlarına yönelik fiziksel ve psikolojik şiddet iddialarını yayımlamasının ardından geldi.
Danimarka’nın başkenti Kopenhag’daki dünyaca ünlü restoran Noma’nın baş şefi ve kurucularından René Redzepi, çalışanlarına yönelik şiddet ve kötü muamele iddialarının ardından görevinden istifa etti. Redzepi, sosyal medya hesabından yaptığı açıklamada restoranın yönetimini artık ekibine bırakacağını söyledi.
Redzepi paylaşımında, “Geri çekilme ve restoranın bir sonraki dönemine olağanüstü liderlerimizin rehberlik etmesine izin verme kararı aldım” ifadelerini kullandı.
İfşaların ardından gelen istifa kararı: Ne olmuştu?
Redzepi’nin istifası, New York Times’ta yayımlanan kapsamlı bir araştırma haberinin ardından geldi. Gazetenin 35 eski çalışanla yaptığı görüşmelere dayanan haberinde, Redzepi’nin yıllar boyunca çalışanlara fiziksel ve psikolojik şiddet uyguladığı öne sürülmüştü.
Haberde bazı çalışanlar, şefin “çalışanları yumrukladığını, mutfak aletleriyle ittiğini ve duvarlara çarptığını” iddia etmişti. Ayrıca çalışanların uzun süreli psikolojik baskıya maruz kaldıkları, bedenleriyle ilgili aşağılandıkları ve ekip içinde küçük düşürüldükleri de ifade edilmişti.
Bazı çalışanlar Redzepi’nin kendilerini sektörde kara listeye almakla tehdit ettiğini, hatta aile üyelerinin sınır dışı edilmesi veya başka işlerde çalışan yakınlarının işten çıkarılmasıyla tehdit edildiklerini de iddia etmişti.
“Liderliğim hakkında önemli tartışmalar başladı”
Redzepi yaptığı açıklamada son haftalarda restoran kültürü ve kendi liderlik tarzı hakkında yoğun tartışmalar yaşandığını kabul etti.
“Son haftalar restoranımız, sektörümüz ve geçmiş liderliğim hakkında önemli tartışmaları gündeme getirdi” diyen Redzepi, “Daha iyi bir lider olmak için çalıştım ve Noma kültürünü değiştirmek için yıllardır adımlar attık. Ancak bu değişikliklerin geçmişi telafi etmediğini biliyorum” ifadelerini kullandı.
Ünlü şef ayrıca çalışanlarından özür diledi ve “Bir özür yeterli değildir. Kendi eylemlerimin sorumluluğunu alıyorum” dedi.
Sponsorlar desteğini çekti
Redzepi hakkındaki ifşalar, Noma’nın Los Angeles’ta bu hafta başlayan dört aylık pop-up restoran etkinliği öncesinde gündeme geldi. İfşaların ardından American Express ve konaklama şirketi Blackbird’ün Noma ile olan işbirliklerini sonlandırdı.
Buna rağmen Los Angeles’taki geçici restoran deneyiminin biletleri satışa çıkarıldıktan sonra üç dakika içinde tükendi. Etkinlikte kişi başı menü fiyatının yaklaşık 1500 dolar olduğu belirtiliyor.
2003 yılında Kopenhag’da açılan Noma, modern İskandinav mutfağının öncülerinden biri olarak kabul ediliyor. Restoran, gastronomi dünyasının en prestijli listelerinden biri olan World’s 50 Best Restaurants sıralamasında birçok kez birinci seçildi.
Redzepi aynı zamanda 2011’de kurduğu ve gastronomi sektöründe eğitim ve fikir alışverişini amaçlayan MAD adlı organizasyonun yönetim kurulundan da ayrıldı.
Kaynak: Guardian
