İSTANBUL (Medyascope, ANKA) – Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, bugün itibarıyla 200 gram ekmeğin fiyatını 17,5, 230 gram ekmeğin fiyatını ise 20 liraya çıkarıldığını açıkladı. Peki ekmek fiyatları son yıllarda ne kadar arttı? İşte cevabı.
Haberin özeti
- Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, 200 gram ekmeğin fiyatını 17,5 lira, 230 gram ekmeğin fiyatını 20 liraya artırdıklarını duyurdu.
- 2025 yılının Ağustos ayından itibaren un fiyatındaki artış yüzde 45, işletme giderlerindeki artış ise yüzde 30 oldu.
- Fırıncı esnafı ekmek fiyatlarını artırırken enflasyonla mücadele ettiklerini vurguladı.
- Zincir marketlerin ekmek iadeleri, fırıncı esnafının maliyetlerini artırıyor ve bu konuya çözüm bulunması gerektiğini belirtti.
- Ekmek fiyatlarındaki artışların devam etmesi durumunda, zincir marketlerde ekmek satışının yasaklanabileceği gündeme gelebilir.
2023 itibariyle ekmek fiyat değişimi
2023 yılının başından bu yana Türkiye’de ekmek fiyatları, hem doğrudan zamlar hem de “gizli zam” olarak bilinen gramaj düşüşleri ile ciddi bir artış gösterdi. 2023 başında ortalama 5 TL seviyelerinde olan ekmek fiyatı, Nisan 2026 itibariyle büyükşehirlerde 15 TL ile 20 TL bandına ulaşmış durumda. Bu süre zarfında ekmek fiyatlarındaki artış oranı %250 ile %300 arasındadır.
| Dönem | Gramaj | Ortalama Fiyat (İstanbul/Ankara/İzmir) |
| 2023 Başlangıç | 200 – 210 gr | 5,00 TL |
| 2023 Ortası | 200 – 210 gr | 7,50 TL |
| 2024 Başlangıç | 200 – 250 gr | 10,00 TL |
| 2025 Başlangıç | 200 – 240 gr | 12,50 – 15,00 TL |
| 2026 Nisan | 200 – 230 gr | 17,50 – 20,00 TL |
Önemli gelişmeler ve kırılma noktaları
- 2023 Yılı: Yılın başında 5 TL olan ekmek, Temmuz ayındaki maliyet artışlarıyla birlikte önce 7,50 TL’ye çıktı. Yıl sonuna doğru ise birçok ilde 8 TL ve 10 TL bandı konuşulmaya başlandı.
- 2024 Yılı: Ocak ayı itibarıyla 10 TL fiyatı Türkiye genelinde standart hale geldi. Mayıs 2024’te İstanbul’da resmi tarife 200 gram ekmek için 10 TL olarak belirlendi.
- 2025 Yılı: Maliyetlerdeki (un, maya, işçilik) artışlar nedeniyle fiyatlar 15 TL seviyesine yükseldi. Türkiye Fırıncılar Federasyonu, kilogram fiyatının azami 75 TL olması yönünde kararlar aldı.
Fırıncılar ne diyor?
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, federasyon genel merkezinde düzenlediği basın toplantısında, 2025 yılının Ağustos ayında 200 gram ekmeğin 15 lira, kilogram fiyatının ise 75 lira olarak belirlendiğini ve bu fiyatların 8 ay boyunca değişmeden kaldığını hatırlatarak, “Bugün itibarıyla kilogramı 75 lira olan ekmek fiyatı birçok ilimizde değişmeye başladı. Kilogramı 86 lira, 87 liraya denk gelecek şekilde yani 200 gram ekmek 17,5 lira veya 230 gram ekmek 20 liraya yükselmek zorunda kaldı” dedi.
2025 yılının Ağustos ayından bugüne kadar un fiyatındaki artışın yüzde 45, işletme giderlerindeki artışın yüzde 30 olduğunu belirten Balcı, “8 ay sonra bu fiyat artışının yüzde 16 olmasının makul düzeyde olduğunu söyleyebiliriz. Ocak ayında yapmamız gereken bu fiyat artışını ramazan ayından önce vatandaşlarımızın mağdur olmaması için ramazan ayının sonunda en uygun şekilde gerçekleştirmiş oluyoruz” dedi.
15 ayda ekmekteki fiyat artışının yüzde 39 olduğunu söyleyen Balcı, şöyle devam etti:
“Bunu baz aldığımızda Türkiye İstatistik Kurumu’nun belirlemiş olduğu 2025 yılındaki enflasyon oranının yüzde 30.89 olduğuna baktığımızda ocak ayında bunun yüzde 4.84 olarak gerçekleştiği, şubat ayında da yüzde 2.96 olarak gerçekleştiğinden dolayı yani 14 ayda Türkiye İstatistik Kurumu’nun açıklamış olduğu rakam yüzde 38.69. Ekmekteki fiyat artışının yüzde 39 olduğunu görüyoruz. Yani fırıncı esnafı enflasyonla mücadele konusunda çok büyük hassasiyet gösterdi fakat bizim göstermiş olduğumuz hassasiyeti bizim paydaşlarımızın da göstermesi gerekir. Bu süre içerisinde ekmek fiyatı yüzde 39 artarken yalnız 8 ayda un fiyatının yüzde 45-50 civarında artması kabul edilir bir durum değil.”
“Zincir marketlerde ekmek satışının olmaması konusunda çalışmamız gündeme gelebilir”
Balcı, zincir marketlerin ekmek iade uygulamalarının fırıncı esnafı üzerindeki olumsuz etkilerine dikkati çekerek, şunları söyledi:
“Zincir marketler fırıncı esnafın üzerine yük olmaktan vazgeçerek kendilerine çekidüzen vermeleri gerekiyor. 150 ekmek alıp bunun 50 ekmeğini iade ettiğinde bizim ekmek maliyetimiz artmaktadır. Fırıncı esnafımız mağdur olmaktadır. Günde 6 milyon adet ekmek israfı oluyor. Bu ekmek iadesi konusunda başta zincir marketler olmak üzere gerekli hassasiyetin gösterilmesi gerekiyor. 150 ekmekte 30 ekmeğin iade edilmesi kabul edilebilir bir şey değil. Eğer biz bir taraftan ekmek fiyatını makul bir seviyede tutmaya çalışıyorsak, enflasyonla mücadele etmek için özveri gösteriyorsak, eğer böyle bir netice alamayacak olursak fırına yakın çevrelerde zincir marketlerin tamamında ekmek satışının olmaması konusunda çalışmamız gündeme gelebilir. Ticaret Bakanlığı’mızla ve Tarım Bakanlığı’mızla esnafımızın rahat etmesi konusunda, çalışmamız devam ediyor. Bu mağduriyet ortadan kalkmazsa, kendi aramızda bunu çözmüş olmazsak bunu da gündeme getirip bir çözüm noktası bulmak zorundayız.”
