Patates sevenlere kötü haber. Haşlama ya da püre değil; patatesi kızartarak tüketmek, tip 2 diyabet riskini kayda değer ölçüde artırıyor. Yeni bir araştırmaya göre, haftada üç kez patates kızartması yemek diyabet riskini yüzde 20 oranında yükseltiyor.
Patates, dünya çapında en çok tüketilen gıdalardan biri. Ancak nasıl pişirildiği sağlığa etkisini doğrudan belirliyor.
British Medical Journal’da yayımlanan yeni bir araştırma, patatesin pişirme yöntemlerine göre tip 2 diyabet riskine olan etkisini inceledi. Bulgulara göre, patates kızartması haftada üç kez tüketildiğinde diyabet riski yüzde 20 artıyor; bu sıklık haftada beş kez olduğunda risk yüzde 27’ye çıkıyor. Oysa aynı miktarda haşlanmış, fırınlanmış ya da püre halinde patates tüketildiğinde bu oran yalnızca yüzde 5.
Harvard Üniversitesi’nden halk sağlığı uzmanı Dr. Seyed Mohammad Mousavi’nin liderliğindeki araştırma ekibi, 1984-2021 yılları arasında ABD’de görev yapan 205 bin sağlık çalışanının beslenme alışkanlıklarını inceleyerek bu sonuçlara ulaştı.
Patatesi nasıl pişirdiğiniz önemli
Araştırma, patatesin doğrudan bir sağlık tehdidi oluşturmadığını ancak kızartıldığında, yüksek nişasta içeriği ve pişirme yönteminden kaynaklı yağ-tuz yükü nedeniyle diyabet riskini artırdığını ortaya koyuyor. Ayrıca araştırmaya göre, patatesin yerine tam tahıllar tüketildiğinde diyabet riski yüzde 8 azalıyor. Bu değişim, özellikle patates kızartması yerine yapılırsa riskte yüzde 19’luk bir azalma sağlıyor.
Queen Mary Üniversitesi’nden Dr. Kawther Hashem, “Patatesi sağlıklı bir diyetin parçası haline getirmek mümkün. Ancak nasıl pişirdiğimiz belirleyici. Haşlanmış, fırınlanmış ya da püre yapılmış patates, lif, C vitamini ve potasyum açısından faydalıdır. Ama kızartıldığında yüksek yağ ve kalori içeriği ile diyabet riskini artırır” değerlendirmesinde bulundu.
Pirinç çözüm mü?
Araştırmanın dikkat çektiği bir diğer önemli bulgu ise, patatesin yerine beyaz pirinç tüketmenin de diyabet riskini artırdığı. Uzmanlar, hem patates hem de pirinç tüketiminde işlenmiş ve glisemik indeksi yüksek besinlerden uzak durulması gerektiğini vurguluyor.
Medyascope'u destekle. Medyascope'a abone ol.
Medyascope’u senin desteğin ayakta tutuyor. Hiçbir patronun, siyasi çıkarın güdümünde değiliz; hangi haberi yapacağımıza biz karar veriyoruz. Tıklanma uğruna değil, kamu yararına çalışıyoruz. Bağımsız gazeteciliğin sürmesi, sitenin açık kalması ve herkesin doğru bilgiye erişebilmesi senin desteğinle mümkün.
Dr. Hashem, “Mesaj basit: Patatesin kendisi düşman değil. Ama onu kızartarak ve sık sık tüketerek sağlıksız hale getiriyoruz. Yerine bulgur, esmer pirinç, kepekli makarna ya da kabuklu tatlı patates gibi tam tahılları koymak uzun vadede çok daha sağlıklı” dedi.
Araştırmacılar, bu bulguların neden-sonuç ilişkisini doğrudan kanıtlamadığını, gözlemsel veriler olduğunu vurgulasa da, sağlıklı beslenme için güçlü bir uyarı niteliği taşıyor.
Kaynak: Guardian
