Türkiye’nin ilk gastronomi bölümü mezunlarından biri olan Çiğdem Alagök, ALFA Yayınları’ndan çıkan Apiko’da maviliklerden gelen eşsiz lezzetleri okurlarla buluşturuyor. Alagök, birbirinden lezzetli balık tariflerini incelikli, zengin ve açıklayıcı bir anlatımla ortaya koyarken gastronomiye merakı olan, deniz ürünlerini seven, mutfakta farklılık ve zenginlik arayan kişilere hitap eden bir eserle geniş kitlelerden yoğun ilgi görüyor.
Büyük bir titizlikle hazırlanan ve renkli, resimli baskısıyla okurlara eşsiz bir çalışma olarak sunulan Apiko, ellinin üzerinde deniz ürününü ayrıntılı tariflerle, açıklamalarla, tarihi ve kültürel bilgilerle bir araya getirirken Hande Göksan’ın fotoğraflarıyla da görsel açıdan zenginlik taşıyor.
Yazar: Çiğdem Alagök
Fotoğraf Sanatçısı: Hande Göksan, Eat Drink Shoot Studio
Tabak Tasarımı: Tülin Bozuyuk, Touline Ceramics
Kapak ve Sayfa Tasarımı: Yavuz Karakaş
Sayfa: 328
Baskı Tarihi: Aralık 2023
“Apiko bir deniz ürünleri tarif kitabı olarak belirdi zihnimde.
Mavi gıda diye adlandırdığım –ne renk olurlarsa olsunlar– denizin ürünlerinin, geçmişten, denemelerimden ve bir çeşit lezzet dedektifliği olan aşçılık mesleğiyle doğan içgüdülerimden çıkmış reçetelerimi bir kitapta toplamak istedim.
Hikâyeler çıktı ortaya ve reçeteleri o hikâyelere iliştirdim sonra.
Evet, bir tarif kitabı bu ama nasıl tarif etsem; içinde bir zaman yolcusunun günlüğü de var. Bu yolculuğa olanak tanıyan mesleğimi ve tüm meslektaşlarımı yürekten selamlıyorum.”
