Ballı hardallı kinoa salatası nasıl yapılır? Ballı hardallı kinoa salatası için hangi malzemeler gerekir? Kinoa salatasına ne konur? Zeynep Asutay, Yemek Arası köşesinde bu hafta ballı hardallı kinoa salatasının tarifini ve hazırlamanın püf noktalarını anlatıyor.
Yine ve yeni bir salata tarifiyle daha karşınızdayım. Geçen tarifimizi deneyen ve fotoğrafını atan herkese buradan da teşekkür ederim. Bir okuyucumuz geçen haftaki semizotu salata tarifine yaban mersini eklemiş. Yemek tariflerinin en sevdiğim özelliği kişileştirebilmemiz. Ben de bir dahaki semizotu salatasına muhakkak yaban mersini ekleyeceğim.
Bu haftaki tarifimiz ise ballı hardallı kinoa salatası.
2013 yılı, Birleşmiş Milletler tarafından Uluslararası Kinoa Yılı ilan edilmişti. Bugünkü tarifimin başrolünde de tam olarak bu yüzden kinoa var.
Kinoa nedir?
Pek çok kişi kinoayı bir tahıl sanıyor. Oysa kinoa, buğday ya da arpa gibi gerçek tahıllardan değil; ıspanak ve şeker pancarının da yer aldığı kazayağı (Amaranthaceae) bitki ailesinin bir üyesi. Bu nedenle “yalancı tahıl” olarak adlandırılıyor.
Yüksek besin değerine sahip olduğunu artık hemen herkes biliyor. Ancak beni asıl etkileyen, kinoanın NASA’nın uzun süreli uzay görevlerinde astronotların beslenme programına dahil edilmesi oldu. Hatta 1993 tarihli bir NASA teknik raporunda şu ifadeye yer veriliyor:
“Yaşamı sürdürmek için gerekli tüm besin öğelerini tek başına sağlayan bir gıda yoktur. Ancak kinoa, bitki ve hayvan aleminde buna en çok yaklaşan besindir.”
Bir malzemenin Dünya’dan uzaya uzanan böyle bir hikâyesi varsa, mutfağımızda ona yer açmak için de güzel bir sebebimiz var demektir.
Gelin, bu yalancı tahılla yaz ayına yakışır bir salata hazırlayalım.
Gündemi kaçırmayın! Son dakika gelişmelerini WhatsApp üzerinden takip etmek için tıklayın ve kanalımıza katılın.
Ballı hardallı kinoa salatası nasıl yapılır?
Kinoa salatası için gerekli malzemeler
1 su bardağı kırmızı ve beyaz kinoa
2 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 avuç roka
2 adet baby turp
Zeytinyağı
Sevdiğiniz baharatlar
Ballı hardal sos için gerekli malzemeler
3 yemek kaşığı tane hardal
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı karabiber
Avokado sos için gerekli malzemelr
1 adet olgun avokado
½ limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Ballı hardallı kinoa salatası nasıl hazırlanır? Püf noktaları neler?
İlk olarak kırmızı ve beyaz kinoayı yumuşayana kadar haşlıyorum. Kinoalar soğurken haşlanmış nohutları zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayıp yaklaşık 10 dakika fırında kızartıyorum.
Bu sırada avokadoyu zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle ezerek sosunu hazırlıyorum. Rokayı ince ince doğruyor, baby turpları da ince dilimliyorum.
Ballı hardal sosu için ayrı bir kapta tane hardalı, balı ve zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyorum. Ardından kinoayı, rokayı ve ballı hardal sosunu karıştırma kabına alarak güzelce harmanlıyorum. Salatayı, tabağın altına yayarak ekliyorum sonra üzerine avokado sosunu, kızarmış nohutları ve baby turpları ekliyorum.
İşte bu kadar!
Dilerseniz mevsimindeyken üzerine biraz nar da ekleyebilirsiniz, bu salataya gerçekten çok yakışıyor.
