Salatanın hikâyesi nereden geliyor? Semizotu yaz salatası nasıl yapılır? Semizotu yaz salatası için hangi malzemeler gerekiyor? Semizotu yaz salatası nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? Zeynep Asutay, Yemek Arası köşesinde bu hafta yaz sofralarına ferahlık katacak, yalnızca 10 dakikada hazırlanan semizotlu salata tarifini adım adım anlatıyor.
İçindekiler
Yaklaşık yedi ay önce mutfaktan çıkıp haber merkezinde bambaşka bir yolculuğa başladım. Mutfaktan uzaklaştığımı hissettikçe yemek tarihini araştırmaya, okuduklarımı derleyip notlar almaya başladım. Tam da bu süreçte, hazırladığım Medyascope’un günlük e-bülteni Andaç‘a biraz da kendimden bir şeyler katmak istedim.
Aşçılık eğitimi almış, yıllarca profesyonel mutfaklarda çalışmış biri olarak bunu en iyi yemek üzerinden anlatabileceğime karar verdim. Böylece ortaya Yemek Arası çıktı. Artık her Cuma 18:00’de, Yemek Arası köşesiyle pratik, ekonomik ve lezzetli tarifler Andaç’ta olacak.
Gastronomi köşesi için konu düşünürken en iyi bildiğim yerden başlamak istedim: Salatalardan.
Mutfağa girdiğim günden beri ilk çalıştığım alan soğuk tezgâhtı. Tabii sadece salata hazırlamıyordum. Yıllar içinde öğrendiğim tarifleri ve mutfak hikâyelerini bu serinin devamında birlikte keşfedeceğiz.
Salatanın hikâyesi nereden geliyor?
“Salata” kelimesi, Latince sal yani “tuz” sözcüğünden türemiş. İtalyancada insalata, Fransızcada salade olarak kullanılan bu kelime, zamanla Türkçede de “salata” hâlini almış.
Salatanın kesin bir ortaya çıkış tarihi yok. Ancak bilinen ilk örnek Antik Roma’ya uzanıyor. Romalılar, taze yeşillikleri tuzlu su ve zeytinyağıyla tatlandırarak tüketiyordu. Ortaçağ’da çiğ sebze yemek sağlık açısından riskli görülse de özellikle aristokrat sofralarında yeşillikler ve aromatik otlar yer almaya devam etti.
Hatta MS 1. yüzyılın yemek tarifi yazarı Marcus Apicius, reçetelerinde ilginç karışımlar verirmiş. 2000 yıl öncesinin Roma salatalarına doğranmış soğan, hindiba, bal, sirke ve zeytinyağı eklermiş. Şöyle bir bakınca, günümüz salatalarının içerikleriyle neredeyse aynı diyebilirim.
Gelin, Apicius’un marul bazlı salatalar için önerdiği sosun içeriklerine beraber bakalım.
Malzemeler:
- Biber
- Zencefil
- Sedef otu
- Hurma
- Bal
- Kimyon
- Kuru nane
- Çam fıstığı
- Kuru üzüm
- Tatlı peynir
- Sirke
- Garum
- Yağ
- Şarap
Bu karışıma bakınca, “Bunca şeyin karışımının güzel olma ihtimali yok” diyeceksiniz. Evet, önyargılı olmakta haklısınız. İşte mutfakta özel reçeteler böyle bulunuyor. En olmayacak malzemeleri birbiriyle karıştırarak kendi özel reçetelerimizi buluyoruz.
Konuyu dağıtmadan Rönesans yıllarının zenginlerine gidelim. Bu soylu ailelerin ziyafet sofralarının yıldızı salatalarmış. Mevsim meyveleri ve yenilebilir çiçeklerle servis edilen, sanat eseri görüntüsündeki bu salatalar adeta birer gövde gösterisi niteliğindeymiş.
Hatta 17. yüzyıl İngiltere’sinde salatanın iştah açtığına ve sindirimi kolaylaştırdığına inanılırmış. Bu yüzden bazı kişiler salatayı ana yemekten, yani etten önce; bazıları ise yemekten sonra özellikle tüketirmiş. Bence asıl amaçları ziyafetlerde daha fazla yemek yiyebilmek…
Gündemi kaçırmayın! Son dakika gelişmelerini WhatsApp üzerinden takip etmek için tıklayın ve kanalımıza katılın.
Bugün ise salata, yalnızca yemeğin yanında servis edilen bir garnitür değil. Yumurta, tavuk, et, balık, peynir ve tahıllarla zenginleşen, tek başına doyurucu bir öğüne dönüşen, dünyanın en yaratıcı ve en çeşitli yemeklerinden biri.
Bu serinin ilk tarifinde, yazın en sevdiğim salatalardan biriyle mutfağa giriyorum.
Semizotu yaz salatası nasıl yapılır?
Semizotu yaz salatası için gerekli malzemeler
- Semizotu
- Çilek
- Şeftali
- Zeytinyağı
- Vişne sirkesi
- Tuz
- Rende mozarella
Semizotu yaz salatasının hazırlanışı
Yaz salatası için ihtiyacım olan malzemeler semizotu, çilek ve şeftali. Bu malzemeleri doğrayıp karıştırma kabına alıyorum. Zeytinyağı, vişne sirkesi sos ve bir çimdik tuzla hazırladığım sosu da üzerine gezdiriyorum. Tüm malzemeleri nazikçe harmanlıyorum. Servis tabağına salatamı küçük bir kule görünümü verecek şekilde yerleştiriyorum. Son dokunuş olarak üzerine rendelenmiş mozzarella ekliyorum.
Semizotu yaz salatası kaç dakikada hazırlanır?
Semizotu yaz salatasını hazırlamak için 10 dakika yeter.
İşte bu kadar! Yazın bunaltıcı sıcaklarında hem hafif hem de ferahlatıcı bir salata hazırladık. Umarım siz de dener ve benim kadar seversiniz.
Afiyet olsun!
